【就活の業界研究】食品メーカーの職種の情報、やりがい、向く人、向かない人とは？

ブレークダウンすると研究開発、生産技術、食品分析、安全性試験が含まれるのが一般的です。原材料や添加物の基礎研究から選定、商品の企画・開発、既存商品の改良を行います。企業の規模にもよりますが、研究部門はバイオテクノロジーやゲノムといった最先端分野から医薬品事業やアグリバイオ事業の研究までを行っています。

商品開発は企画部門やマーケティング部門がまとめた商品コンセプトを、具体的な商品という形にする仕事です。その過程で、原料や添加物の選定、調合、製造のための資材や条件の設定、ラインの設計、スペック、賞味期限、工場での製造方法を検討、決定します。

最優先されるべき安全性と、生産技術、生産工程、求められる生産コスト、品質を開発スケジュールの中で実現することがミッションになるためプレッシャーと闘いながら試行錯誤を繰り返して商品という形にしていきます。

生産管理、品質管理部門は求められる製品のスペック、品質を実現し、工場の生産計画の作成、生産の実行、管理を行い、安定した製品の供給とコストをコントロールしていきます。

品質管理部門では細菌検査業務、各種工程の検査、教育・啓蒙活動、従業員の衛生管理等を指揮、監督を行います。

マーケティングは、メーカーによってどの分野までカバーするのかは違っています。基本の仕事としては、市場調査によって市場の構造や、顧客分析、競合分析、チャネル分析、プロモーション分析、販売データ分析を行い、その結果に基づいて市場開発、商品開発、チャネル政策、商品改良の提案を行います。

企業によっては、商品企画や営業企画、宣伝・販促業務を兼務する場合もあります。また外資系企業の場合はブランドマネジャーや調査部門との分業で、協力しながら業務を推進します。

共通するのは食品卸会社への営業、小売業の商品部（バイヤー）への営業、外食産業や業務用営業で、自社製品の販売を担当します。

食品メーカーごとで担当の仕方は様々であり、地域、流通チャネル、ブランド、製品カテゴリー別、もしくはマトリックスで担当を決めています。

販売促進は流通小売とのリベートやPOPマテリアルの製作と供給を行います。企業によっては販売促進部がマス媒体の広告宣伝業務を手掛ける場合もありますし、宣伝部が営業部との調整によって広告の制作および広告媒体枠の買い付け（店頭販促以外の部分）を行うパターンもあります。

共通の職種としては、経営企画、経理・財務、法務、人事、総務、部門があります。海外市場に進出している企業は海外部門や、海外事業部があり、地域ごとのマーケティングと生産・販売管理を行っています。

基本中の基本です。食品メーカーは「食べる事」や「食べ物」に強い関心や興味がある人達の集団なのです。

大切な「おいしさ」に繋がる要素です。ひらたく言えば「おいしさ」とその理由に興味、関心、こだわりがある人です。「食べ歩き」が好き、「外食」して比較してみるのが好き、自分で調理して、味を考えるのが好きな人は向いている業界です。

特に開発担当者や研究職には味覚に対する「官能評価試験」が実施されます。

試料，製品などがもつ固有の特性を人の感覚器官　(目，耳，口，鼻，皮膚など)によって調べることを総称して官能評価分析，またそれに基づく評価を官能評価といいます。味覚に関しては5種の基本味(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味)を正しく識別できる者、嗅覚に関しても嗅覚が正常かどうかの判定があります。

開発担当でなくても、食品メーカ―に勤める社員は全般的に「感性」を重視する傾向があります。パッケージの色や文字の大きさ、書体、キャッチフレーズによっても売れ行きが大きく違う業界なので味覚に限らず、消費者を動かすための「感性」は重要なのです。

嘘やごまかしを嫌う業界です。基本的な資質として、「誠実さ」は非常に重視されます。生活に密着し、人の健康や命にも影響する業界なので、安全性に対する厳しいコンプライアンス遵守がもとめられます。

食品の場合、偽装や異物混入などの不祥事が起こると、マスコミに大々的に報じられ、大きなダメージになります。その対応がまずいと更にバッシングを受けてしまうため、消費者や取引先、流通に対しても「誠実」な対応ができる人は向いている業界です。

今まで比較的「安定」している業界と言われてきた食品メーカーですが、その時代は終わりつつあります。人口縮小問題を抱える国内マーケットに、現状のまま依存はできません。

新しい分野に進出する、海外市場に打って出るというチャレンジをしていかないと成長はできません。食品メーカーは今まで以上に、主体的にチャレンジしていける人材を欲しているのです。

海外進出に積極的なメーカーは当然語学力を重視します。また現状は国内市場に依存しているメーカーであっても、訪日外国人向けの市場や、将来的な海外市場への進出は十分あり得る話なので、英語や中国語が得意な学生は有利でしょう。もちろん語学力だけではだめですが、＋評価にはなると思います。

• 基本的に「食べること」に特に興味、関心がない人。「食」に対する好奇心や「こだわり」ない人
• 「食」に関連した「味」、「調理法」や「栄養」、「素材」に興味や関心がない人
• 「味覚」や「嗅覚」、「食感」が鈍い人、またこれらの感覚をあまり大事だと思っていない人
• 「感性」を重視しない人、人を動かすには「感性」が大切であることを実感できない人
• 嘘やごまかしをしてしまう人。誠実でない人
• 受け身な性格、人からの指示がないと行動できない人、チャレンジすることより、決められたルーティンをすることが好き、得意な人
• 語学力に関し、特に興味・関心もなく、向上心もない人